悶生活一點甜
～花生紅豆沙 食譜分享～
今早起床把泡一夜的花生拿去煮，
想起開店時婆娑附近師大路上吃過的花生湯，
今天要煮花生紅豆沙，
Raymond說他小時候常吃。
甜湯和糖水，
台港兩地稱呼不同的同一種甜，
台灣吃的淡一點稀一點，
香港吃得甜一點濃一點，
看得見一顆顆的紅豆湯有點止渴，
沙沙的紅豆沙要甜甜蜜蜜，
同一種豆子不一樣的煮法，
好像也跟生活習慣相關，
台灣的菜鹹中帶甜，
廣東菜大部分甜是非常隱藏的，除了某些說明的菜（咕嚕肉），
糖水就是補甜的，得吃得出來甜味！
花生紅豆湯又把最後一片片糖用完了，
在台灣常用二砂（黃砂糖），
而片糖是一種廣東增城著名的蔗糖，
顏色比較深，味道比較濃香，
煮紅豆我會放一片再加2-3顆小冰糖，
吃起來軟綿裡有蔗糖濃也有冰糖清香，
那天朋友的群組裡說，
我們小時候，大家生活還沒有很寬裕，
小朋友會打開冰箱偷吃，
有人偷吃片糖，
有人偷吃冰糖，
還有龍眼肉（桂圓），煉奶（乳），
小小心靈至高無上享受，
超容易滿足。
因為坐困愁城，
住在遙遠的西邊，
媽媽和raymond姐姐時常買了好料就跟我們分享，
有時候跟媽媽去海邊喝下午茶，
每週四也跟姐姐姐夫固定有糖水之約，
煮了兩個多月，
花生紅豆沙、蛋白杏仁糊、紫番薯糖水、
栗子喳咋、椰汁芋頭西米露....
好像都沒有重覆呢！😉
苦悶生活中，
幸好還有一點點甜。
～花生紅豆沙 食譜分享～
4人份
有皮花生仁一碗
紅豆一碗半
片糖 1片
小粒冰糖 3粒
半匙海鹽
3匙黃砂糖
做法：
1. 提前一晚用溫水泡軟花生，紅豆，分開浸泡
2. 用電飯煲煲粥功能煮花生，要足夠水量，煮1小時加半匙鹽3匙糖燜一小時，
3. 明火煮紅豆，加入十碗水量，先開大火煮開，轉中火煮到紅豆爆開（要用湯勺攪拌不要沾鍋），至水剩一半，轉小火蓋上蓋煮半小時關火燜半小時
4. 花生湯留一碗拌入紅豆沙，其餘倒掉，花生加入紅豆沙裡再煮半小時，加入片糖冰湯煮融就完成啦！
（有些人喜歡花生去皮，如果想做這個動作，要早一些煮花生，涼了再剝比較好😉）
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